L’Etivaz: queso de montaña, pastos alpinos e historia del pueblo
Alojamientos en L’Etivaz
L’Etivaz se considera el lugar de origen de L’Etivaz AOP, un queso de montaña elaborado tradicionalmente sobre fuego de leña. Los pastos alpinos asociados a L’Etivaz AOP se encuentran entre los 1.000 y los 2.000 metros de altitud.
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Queso, artesanía y actividades para visitantes
En la Maison de L’Etivaz se pueden degustar, según la temporada, de tres a cuatro grados de maduración de L’Etivaz AOP. Allí también se ofrecen varios grados de maduración de L’Etivaz AOP y L’Etivaz à Rebibes AOP, junto con productos regionales como infusiones de hierbas, embutidos y especialidades de repostería. La Maison de L’Etivaz ofrece una película de introducción y una visita guiada por las bodegas de maduración. El programa también incluye la experiencia «Secrets of taste», con película, visita guiada y degustación, así como una inmersión guiada con degustación. El programa de visitas de L’Etivaz AOP comprende una película y la elaboración del queso en realidad virtual. Les Arpilles, en L’Etivaz, ofrece demostraciones de la elaboración de L’Etivaz AOP y permite pasar la noche sobre heno previa reserva. Las visitas a las bodegas de maduración de L’Etivaz AOP son posibles previa reserva.
Paisaje y arquitectura tradicional
En los pastos de altura vinculados a L’Etivaz se han registrado más de 237 especies botánicas. Los pastos alpinos conforman un paisaje modelado durante generaciones por los pastores de montaña; los chalés queseros alpinos y los muros de piedra dan testimonio de un rico patrimonio arquitectónico. L’Etivaz también posee notables cualidades histórico-arquitectónicas, vinculadas a las tradicionales casas de campo de madera asentadas sobre basamentos de muros de piedra.
Historia y fiestas
La construcción de las bodegas queseras de L’Etivaz marcó en 1934 el primer paso hacia la fundación de la cooperativa, que se inauguró oficialmente el 24 de mayo de 1935. El Four à pain des Pérolles, en L’Etivaz, está protegido como monumento histórico; la protección abarca el conjunto del edificio y está en vigor desde el 17 de abril de 1974.
La iglesia de L’Etivaz se construyó en 1943 y su interior está hecho casi por completo de madera. Los muros macizos y la ventana del coro parecen remontarse a una primera capilla mencionada a finales del siglo XV. La Désalpe de L’Etivaz es una de las emblemáticas fiestas anuales de la bajada del ganado alpino que se celebran en la zona del Parque Natural Regional Gruyère Pays-d’Enhaut. Incluye un mercado tradicional de productos regionales, visitas a las bodegas queseras y demostraciones organizadas de la elaboración del queso.
Rutas y cómo llegar
La Via L’Etivaz AOP comienza en L’Etivaz o en Rougemont. Su tramo L’Etivaz–Les Moulins ofrece vistas de las gargantas del Pissot, situadas más abajo. La ruta circular Boucle de L’Etivaz es un paseo de 2,4 kilómetros, apto para familias. En la zona de L’Etivaz se pueden visitar unas 15 cabañas alpinas.
Para llegar en transporte público a la Maison de L’Etivaz, tome en la estación MOB de Château-d’Oex el autobús en dirección a Col-des-Mosses hasta la parada «L’Etivaz, ancienne poste»; desde allí se llega en dos minutos a pie.
Otros destinos: La Lécherette, Saint-Légier-La Chiésaz, Rossinière, Vevey, Jongny, Rougemont Vd, Chardonne, Veytaux.
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