Semana del pescado de Usedom en el Valais
De una amistad entre cocineros surgió un interesante intercambio en la alta gastronomía: por quinta vez, el chef de Usedom Marcus Lübke será cocinero invitado en el prestigioso Hotel RESORT & SPA de Saas-Fee, donde le recibe su amigo, el chef gourmet suizo Jörg Walter. Especialidades del lejano norte de Alemania llegan a las montañas de la región de esquí del Valais. Las especialidades que se ofrecerán este año en el «Encuentro de perlas», a partir del 21 de febrero en Saas-Fee, volverán a deleitar el paladar de los suizos y de quienes disfrutan de sus vacaciones de esquí en Saas-Fee.
El chef Marcus Lübke
Durante una semana, el chef Marcus Lübke, del restaurante Seebrückenrestaurant de Heringsdorf, trabajará en Suiza, concretamente en el prestigioso Hotel RESORT & SPA de Saas-Fee, en la región vacacional del cantón del Valais. Lejos de casa, este cocinero de 35 años elaborará platos de pescado típicos de la isla de Usedom. «Serviré lucioperca y rodaballo con una salsa regional de eneldo», cuenta Marcus Lübke, «y prepararé un strudel de cangrejos de río, además de patatas con pescado».
Semana del pescado de Usedom en el Valais
Fecha: 19.02.2008
Amistad entre cocineros
Es la quinta vez que el cocinero de Usedom viaja a Suiza para este intercambio. La idea nació de la amistad entre el heringsdorfés Marcus Lübke y el chef gourmet suizo Jörg Walter. Por cierto, en abril Jörg Walter trabajará en la cocina del Seebrückenrestaurant y quiere deleitar a los clientes locales con interesantes especialidades de queso. Los dos cocineros llaman a su iniciativa «Encuentro de perlas». Marcus Lübke explica: «A Saas-Fee también se la conoce como la perla de los Alpes y Usedom es la perla del mar Báltico; de ahí lo de Encuentro de perlas».
Intercambio de talentos culinarios
Mientras tanto, este encuentro se ha convertido en una auténtica avalancha: «Nuestros jóvenes talentos culinarios también prueban suerte en las cocinas del otro, sacan provecho de la experiencia, aprenden y siempre regresan con ideas interesantes», se alegra el cocinero isleño, de 35 años. El personal de servicio también viaja de Usedom a Suiza y viceversa. «Las razones son evidentes», afirma Marcus Lübke: «Aquí, en el norte, vivimos principalmente de la temporada de verano. En Suiza, la mayoría de los visitantes llega durante la temporada de invierno». Diez empleados del Seebrückenrestaurant de Heringsdorf aprovechan esta circunstancia: trabajan en Usedom durante la temporada cálida y en Suiza en invierno. Y eso tiene muchas ventajas: «En Suiza, nuestro equipo descubre una cocina magnífica, amplía sus conocimientos de idiomas y tiene trabajo durante todo el año».
Fuente: Usedom Tourismus GmbH / Ostsee-Netz
